Ingredientes para 6 pessoas:

• 500g de Carne de Vaca para cozer
• 1 Chispe
• 1 Orelha de Porco
• 300g de Entremeada
• 1 Chouriço Corrente
• 1 Chouriço de Carne
• 1 Chouriço de Sangue
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela de Arroz
• 1800g de Couve Lombarda
• 800g de Couve Portuguesa
• 2 Nabos
• 4 Batatas
• 4 Cenouras
• 300g de Arroz
• 1 Cubo de Caldo de Carne
• 1 Cubo de Caldo de Galinha
• 1 Cubo de Caldo de Legumes
• Sal Grosso q.b.
• Cravinho q.b.
• 1 Lata de Feijão Branco Cozido

Preparação:

1. Numa panela grande com água, coloque os cubos de caldos, sal, cravinhos e o chouriço corrente.
Deixe ferver.

2. Lave as carnes.
Junte na panela, a carne de vaca, a entremeada, o chispe, a orelha e o chouriço de carne.
Deixe cozer.

3. Lave os legumes.
Depois de cozidas, retire as carne para uma travessa.
Junte as couves no caldo e deixe ferver 5 minutos.
Junte a morcela de arroz, os nabos e as cenouras cortados em quartos.
Deixe ferver 5 minutos.

4. Entretanto num tacho coloque o arroz, junte o caldo de cozer as carnes e as couves.
Leve a cozer.
Junte na panela as batatas cortadas ao meio.
Espete as farinheiras e o chouriço com um palito e junte na panela.
Passado 4 minutos retire o chouriço de sangue.

5. Tire um pouco de caldo para um tacho e junte o feijão.
Deixe ferver 2 minutos para aquecer bem.

Quando tudo estiver cozido corte as carnes e sirva tudo em travessas.

Ingredientes para 4 doses:

Varoma

• 0.5 couve lombarda
• água, q.b.
• 360 g cenouras
• 240 g batata
• 250 g nabo
• 400 g peito de frango
• 120 g farinheira
• 120 g chouriço de carne
• 120 g chouriço de sangue
• sal, q.b.

Copo

• 2 tiras de entremeada
• 300 g entrecosto
• 300 g carne de vaca
• 0.5 orelha de porco
• 0.5 chispe de porco
• água, q.b.
• sal, q.b.
• 300 g arroz agulha
• 120 g chouriço de sangue
• sal, q.b.

Preparação:

1. Coloque a couve num recipiente e cubra com água a ferver e reserve.
2. Coloque na Varoma, a couve, a cenoura, a batata, o nabo, o frango, a farinheira, o chouriço de carne e de sangue. Salpique com sal e reserve.
3. Coloque no copo a entremeada, o entrecosto, a carne de vaca, a orelha e o chispe. Cubra com água até ao limite dos 2 litros, coloque a Varoma e programe 50 min/Varoma/vel . Retire a Varoma e reserve.
4. Retire os ingredientes do copo e reserve o caldo para o arroz.
5. Pese o caldo reservado no copo e complete com água até às 800 g. Adicione 2 rodelas de chouriço de sangue, rectifique o sal, coloque o cesto com o arroz e programe 20 min/100°C/vel 3.Sirva o cozido com o arroz.